Hva om kvikksølv i Hermetisert tunfisk

Hvor kommer kvikksølv fra?

Luftforurensing. Nærmere bestemt regner det nedover elver, innsjøer og hav etter å ha blitt utsendt fra kraftverk og andre industrielle kilder som brenner fossile brensler.

Merkur i hermetisert tunfisk

Nye tester forsterker behovet for noen mennesker til å begrense forbruket

Hermetisert tunfisk, amerikanernes favorittfisk, er den vanligste kilden til kvikksølv i kostholdet vårt. Nye tester av 42 prøver fra bokser og tonerkassetter kjøpt hovedsakelig i New York Metropolitan Area og online bekrefter at hvit (albacore) tunfisk vanligvis inneholder langt mer kvikksølv enn lyse tunfisk.

Barn og kvinner i fertil alder kan lett konsumere mer kvikksølv enn Miljøverndepartementet anser tilrådelig bare ved å spise en servering av hermetisert hvit tunfisk eller to porsjoner av lyse tunfisk i uken. En servering er ca 2,5 gram. Forvent en 5-unse kan inneholde ca 4 gram tunfisk pluss væske.

Tungmetallet akkumuleres i tunfisk og andre fisk i en spesielt giftig form, metylkviksølv, som kommer fra kvikksølv frigjort av kullkraftverk og andre industrielle eller naturlige kilder, som for eksempel vulkaner.

Heldigvis er det enkelt å velge lavere kvikksølvfisk som også er rik på sunne omega-3 fettsyrer. Det er spesielt viktig for kvinner som er gravide eller kan bli gravide, ammende mødre og små barn, fordi foster og ungdom ser ut til å ha størst risiko for metylkvikks neurotoksiske effekter.

Resultatene fra våre tuna-tester, utført på et eksternt laboratorium, understreker den langvarige bekymringen for disse menneskene. Vi fant:

Hvert utvalg inneholdt målbare nivåer av kvikksølv, som varierte fra 0,018 til 0,774 deler per million. Næringsmiddel- og legemiddeladministrasjonen kan ta rettslige skritt for å trekke produkter som inneholder 1 ppm eller mer fra markedet. (Det har aldri, ifølge en FDA-talsmann.) EPA samler fiskrådgivning når statlige og lokale myndigheter har funnet høye forurensningsnivåer i visse lokalt fanget fisk.

Prøver av hvit tunfisk hadde 0,217 til 0,774 ppm kvikksølv og i gjennomsnitt 0,427 ppm. Ved å spise 2,5 gram av noen av de testede prøvene, ville en kvinne i fertil alder overskride det daglige kvikksølvinntaket som EPA anser seg trygt.

Prøver av lys tunfisk hadde 0,018 til 0,176 ppm og i gjennomsnitt 0,071 ppm. I det gjennomsnittet ville en kvinne i fertil alder som spiste 2,5 gram, bli mindre enn EPAs grense, men for omtrent halvparten av de testede prøvene ville spise 5 gram overstige grensen.