Hvordan kan asparges

Du kan beholde asparges mot canning det hjemme. Hermetisk asparges har en mykere tekstur enn den ferske grønnsaker. Men det er utmerket i pureed asparges suppe eller lagt til quiches eller omeletter.

Fordelen med canning asparges i stedet for frysing asparges (som bevarer teksturen bedre) er at du kan lagre forseglet glassene ved romtemperatur. Det betyr at hvis strømmen går ut, du ikke trenger bekymre seg om hvorvidt eller ikke din bevart asparges er fortsatt god.

Det sparer også plass i fryseren.

Du må press kan unpickled asparges for mattrygghet som det er en lav-sur-mat. Dette skaper jo høyere temperatur for å unngå risikoen for botulisme. For denne prosessen må kvart-størrelse syltetøysglass, jar segl og ringer og en trykket canner.

1. prep asparges

Det første trinnet er å vaske asparges.

Deretter holder et spyd i hver ende og bøy den. Brytes på nøyaktig punktet der stilken endres fra tøff på anbud. Base slutten, uten skala-lignende blader og pekte tips, er den vanskelige delen. Du vil ikke bli canning som, men kaste ikke den ut! Barket, er det fortsatt en gode vegetabilske og fine for å gjøre asparges suppe.

Når du har klikket alle asparges spears og har en haug av anbudet, trim som slik at ingen av dem er lengre enn seks inches.

2. Legg Canning glassene

Lå en ren kvart-størrelse hermetikkfabrikk krukke på siden.

Skyv i asparges spears med bred base slutten mot bunnen av glasset. Det er lettere å få spears linje opp rett hvis du laste glasset sidelengs som dette, og som gjør at du kan passe mer asparges i hver jar. Holde legge til spears før du ikke presse enda en mer i. Spears vil krympe litt under behandling, og pakke dem tett sikrer de ikke flyte opp av hermetikkboksfylling væsken.

Du kan legge til en teskje salt hver quart glasset. Merk at salt er ikke bevare faktor her, men det blir bedre smaken av det endelige produktet.

3. Legg Canning væsken

Bring vannet til en byll. Hell kokende vann i glassene å dekke asparges. Asparges spears bør være fullstendig nedsenket i vannet, men det må være minst en tomme av avstanden mellom overflaten av væsken og felger glassene. Plass sel og ringer på glassene.

4. Trykk kan glassene av asparges

Det er viktig at du trykket kan asparges. Du kan unpickled grønnsaker i kokende vannbad uten en risiko for botulisme. Men med press canning, du er trygg.

Behandle glassene i 10 pounds press i 40 minutter (11 pounds med en ekstern gauge canner). Ønsker du en kortere tid, kan du klippe din asparges spears kortere og press kan dem i pint i stedet for quart glass for bare 30 minutter. Stille hermetikkboksfylling hvis du bor på en stor høyde.