Behandlingsteknologi av saltet sopp

Velg materialer for saltbehandlet sopp, bør høstes og graderes i tide, og rydde opp urenheter, velg ferske, ingen skadedyr, mugg, hvit farge, rund soppkropp, fjern gjørmeroten under stilken på soppen.

Skyll den valgte soppen i 0.1 prosent natriummetabisulfittløsning i noen minutter.

Fjern og skyll dem i rent vann. Skyll og fjern.

Kok den skyllede soppen i 5 prosent ~ 10 prosent saltvann i 5 ~ 7 minutter. Rør dem under koking til de er kokte (overflateegenskaper: soppkroppsbunn, elastikk og seighet, uten hvitt hjerte). Ta dem ut og legg dem i kaldt vann for å avkjøle dem grundig.

Salin den kokte soppkroppen, tilsett 12,5 kg ~ 15 kg salt per 50 kg, salin lag for lag.

Metoden er først å legge et lag med salt i bunnen, legge et lag med sopp, ha salt og så videre, for å oppnå full sylinder, å helle i mettet saltvann i sylinder, soppkroppens dekkeinnhold, trykk, lag soppkroppen helt nedsenket i saltlake, mens du legger til en væske har god justering, mettet saltvann pH-verdi på 3,5 eller så, gasbind og dekk lokket, for å hindre at støvet faller inn.

Formelen til justeringsløsningen er 55 prosent metafosfat, 40 prosent sitronsyre og 5 prosent alun. Etter blanding tilsettes løsningen i det mettede saltvannet.

I prosessen med justering, hvis pH-verdien er mindre enn 3,5, kan sitronsyre tilsettes.

I beiseprosessen er det best å sette inn et gummirør i sylinderen, pumpe 2 til 3 ganger om dagen, slik at saltvannssirkulasjonen, 10 dager snu sylinderen en gang, 20 dager kan være bra, for eksempel ingen innpumping sylinderen, snu deretter sylinderen en gang i 7 dager om vinteren, totalt 3 ganger, sommer to dager snu sylinderen en gang totalt 6 ganger.

Etter å ha fylt bøtta med salt, ta den ut og oppbevar den i bøtta.

Fyll bøtta med mettet saltvann og avgjør om pH-verdien er 3,5. Ellers skal den justeres og kan ikke lagres.