Er hermetisert tunfisk sunt

Hermetisert tunfisk er en populær mat over hele verden. Den brukes for eksempel på toppen av salater eller som en del av en ettermiddagsmat.

På den ene siden ser hermetisert tunfisk ut som et sunt matvalg, på grunn av dets mange viktige næringsstoffer og dets fordelaktige effekter på normal fysiologi, optimal fosterutvikling og generell helse i svangerskapet.

På den annen side inneholder hermetisert tunfisk metylkviksølv og andre tungmetaller, fra forurenset vann, kjemikalier, fôr av bokser og histamin, fra upassende håndtering av fisk. (1)

Folk undervurderer ofte farene ved disse kjemikaliene og metaller, men forbruker for mye hermetisert tunfisk kan føre til alvorlige helseproblemer.

Det ernæringsmessige og giftige innholdet av hermetisert tunfisk, og dermed de potensielle positive og negative helseeffektene av å konsumere det, varierer avhengig av:

Tunfisk (f.eks. Lyse tunfisk har mindre kvikksølv enn albacore tunfisk.)

Tinninnhold i tillegg til fiskekomponenten, som vegetabilsk olje versus kildevann

Fettinnholdet varierer for eksempel mellom 3% og 33%, hermetisert tunfisk i vann inneholder mer omega 3-fettsyrer enn tunfisk i olje.

Materiale som brukes til å fôre boksene

Oppbevaringsmetode etter tunfisk er fanget

I tillegg produserer ulike merker forskjellige kvalitetsprodukter.

Det er en optimal mengde hermetisert tunfisk som du kan spise per uke. Dette vil gjøre det mulig for deg å få de mest helsemessige fordelene, men vil samtidig ikke nå det maksimale sikre nivået av metylkviksølv, som er den mest omfattende, sykdommen som forårsaker toksin i hermetisert tunfisk.

Følgende avsnitt beskriver de "gode og dårlige" aspektene ved å spise hermetisert tunfisk og en oppsummering av hvor mye hermetisert tunfisk du kan spise per uke, og hvilken type du skal velge. Beregningen er basert på øvre sikkerhetsgrenseanbefalinger av metylkviksølv. (2)

Hvilke typer tunfisk spiser vi vanligvis?

Den vanligste typen fersk tunfisk som finnes i butikkene kommer fra store og eldre fiskevarianter som blåfin tunfisk.

Hermetisert tunfisk er vanligvis funnet i to varianter, en liten tunfisk som heter "lyse tunfisk" (hovedsakelig skipjack tunfisk) og et stort tunfisk som heter "hvit tunfisk" (albacore tunfisk).

Albacore tunfisk har det høyeste metylkviksølvinnholdet i all hermetisert fisk, men samtidig er den rikere i omega 3 fettsyrer DHA og EPA.