Hvordan lage hermetiske sopp

For hermetikk vil de fleste velge å gå direkte til supermarkedet for å kjøpe, fordi det er mer praktisk og praktisk, for eksempel hermetisert sopp, men faktisk kan de deilige hermetiske soppene lages av seg selv. Følgende er hvordan du gjør den.

(1) sjekk og aksept av rå sopp : fersk sopp behandlet for eksport må være førsteklasses sopp; To, tre-sopp sopp kan behandles i vanlige bokser. Som råmateriale fra hermetisert flassete sopp, skal lokket på diameteren ikke overstige 4,5 cm, mens råmaterialet til hermetisk strimlet sopp ikke skal overstige 6,0 cm.

(2) skylling: hell de ferske soppene i forskjellige kvaliteter i løsningen av 0,03% natriummetasulfitt, vend dem forsiktig opp og ned, og vask bort silt, urenheter og voks og lipid på overflaten av soppen. Skyll i 2 minutter, fjern og sett i vannet for å vaske.

(3) forkoking: den tilberedte 0,1% sitronsyreoppløsningen ble kokt i den forkokende maskinen, og deretter ble de skylte soppen tilsatt. Forholdet mellom vann og sopp var omtrent 3: 2. Fortsett å koke til den er gjennomstekt, 8 til 10 minutter, og avkjøl raskt.

(4) gradering og skiver: i henhold til spesifikasjonskravene til bearbeiding av hermetikk, er sopplokket delt, deformitet, åpningsparaply og farge er ikke riktig for hele pakken med sopplegeme, diameteren på ca 1,5 cm er klasse - sopp ; Sekundær sopp med en diameter på omtrent 2,5 cm; Diameteren er omtrent 3,5 cm. Sopp under 4,5 cm kan brukes til prosessering av skiver av sopp, og de med diameter over 4,5 cm kan brukes til prosessering av knust sopp.

(5) hermetikk: hermetikkbokser eller glassbokser bør kontrolleres strengt før hermetisering, ikke-kvalifiserte tomme bokser. Deretter vaskes i 90 ~ 95 ℃ varmtvann og hell rene hyller og sett den til side.

(6) suppe: formelen til suppe er raffinert salt 2,3% ~ 2,5%, sitronsyre 0,05%. Vinter når væsketemperaturen skal være over 80 ℃.

(7) forforsegling, eksos og tetning: eksos i tid etter forforsegling. Oppvarming, 3000 g hermetisk eksosstemperatur er 85 ~ 90 ℃, 17 minutter; 284 g hermetisert eksosstemperatur er 85 ~ 90 ℃, 7 min. Hvis det brukes vakuumavtetting, er vakuumgraden 3432 ~ 3922Pa.

(8) sterilisering og avkjøling: boksene etter eksosforseglingen skal steriliseres umiddelbart. I henhold til de forskjellige spesifikasjonene for hermetikk er steriliseringsprosessen også forskjellig. Nettovekt 198 g, 284 g, 425 g, 184 g hermetisering, steriliseringstype er: l 'til 17' - 20 '/ 121 ℃; Nettovekt 850 gram, hermetisering, sterilisering er: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; Nettovekt 3062 g, 2840 g, 2977 g hermetisering, steriliserende type er: 15 '- 30-40' / 121 ℃. Etter sterilisering utføres kjøling av omvendt trykk.

(9) lytting, inspeksjon og pakking.