Hvordan kan du ferske

Bare fordi fersk ferskner er bare i sesong noen måneder i året betyr ikke at du ikke kan nyte fersken hele året. Canning fersken er lett å gjøre - bare plasser peeling fersken i sirup. Vi har gitt deg noen muligheter for sirup, men det som helst du velger, vil gi deg litt lyst sommertids sol når du knuser åpne en krukke midt om vinteren.

Du kan spise hermetisert fersken rett fra krukken eller bruke dem i dessert- og salatoppskrifter. En av våre favoritt enkle godbiter for hermetisert fersken er å legge ferskenhalvdelene på en panne, dryss med brunt sukker og topp med et smørlag før de smelter. Deretter reduseres sirupen i en panne, rør litt kanel og et par smørbrød og nyt med pundkake og iskrem.

Canning er enkelt! Selv om det er fint å ha et hjemmekonservesett, er alt du trenger virkelig følgende:

For å lage 7 kvartetter fersken (1 batch):

Omtrent 17 kg frisk, moden, fersken

7 steriliserte quart-krukker

7 rene ringer, 7 nye lokk

Waterbath canner

Sukker

Jar grabber, eller en slags tang for å løfte de varme krukkene fra vannet

Bruksanvisning:

Kontroller at krukkene og ringene er rene og sterile (bare sett dem i oppvaskmaskinen en time før du starter). Pass på at du har nye, ubrukte lokk, for en ordentlig tetning.

Fyll vannbadkaret og legg på ovnen over middels høy varme for å få vannet til å koke.

Fyll en separat stor gryte med vann og ta med til en høykoker. Tilsett persikene til varmtvannet (i partier, om nødvendig) i ca 2-3 minutter. (Dette vil bidra til å løsne skinnene, noe som gjør dem veldig enkle å skrelle).

Fjern fersken til en bolle og skyll med veldig kaldt vann. Peel fersken (huden skal komme veldig lett ut). Ta av gropen, og skjær dem i store skiver.

Fyll dine krukker med fersken når du skar dem. Du kan fylle dem ganske fulle, og trykk forsiktig på flasken på bordplaten for å hjelpe dem med å bosette seg i glassene.

Deretter plasser en liten pott med vann på å koke. Når du har kokt, legg til de nye dekslene og kok i ca 5 minutter for å løsne tetningen.

I mellomtiden lage en enkel sirup å legge til fersken krukker. Bland 2 kopper sukker med 6 kopper veldig varmt vann. Rør godt til å oppløse sukkeret. Hell litt av den enkle sirupen i hver krukke, og la 1/2 "topp plass på toppen. Trykk forsiktig på glassene for å slippe ut noen luftbobler. Fyll med mer sirup, om nødvendig for å dekke frukten, og forlate 1/2 "plass på toppen av krukken.

Tørk kantene og kantene på glassene med en ren klut. Sett et varmt lokket forsvarlig på toppen av hvert glass. Sikre med ringene.

Bruk pottløftere eller tang for å forsiktig plassere glassene i varmtvannsbadet. Legg til mer vann til vannet, om nødvendig, for å dekke toppen av krukkene. Dekk med lokket og brenne vannet tilbake til koking. Når kokingen er ferdig, behandler du krukkene i 25 minutter.

Legg et stort håndkle eller dishrag på bordet ditt. Etter at 25 minutter er opp, bruk tongs eller krukker løfter for å flytte glassene på håndkleet for å hvile.

Etter en time eller to kan du sjekke selene for å sikre at de alle forsegles ordentlig før du lagrer dem. Når du trykker på midten av lokket, skal den forsegles. Hvis du hører eller føler det pop tilbake i det hele tatt, så forseglet det ikke riktig, og du må kjøle flasken og spise den snart.

La glassene kjøle seg helt før de lagres på et tørt sted.