Hermetiske sardiner og kolesterol

Sardiner og godt kolesterol

Sardin ble populær under første verdenskrig da regjeringen anerkjente det som en billig og næringsrik matkilde. Monterrey, California, blomstrer da den berømte Cannery Row svekket ut mer enn en million tilfeller av sardiner hvert år, men i 1948 tok overfiske sin toll og sardinproduksjonen begynte å avta. Nå rikelig, mange sjenert unna denne skarpe lille fisken serveres vanligvis med hodet intakt; men å spise sardiner kan øke ditt gode kolesterol.

kolesterol

Noen matvarer, som kjøtt, fisk og meieriprodukter, inneholder kolesterol, men leveren gir størstedelen av kolesterol i kroppen din. Kroppen din produserer også de spesialiserte proteinene som trengs for å bære kolesterol gjennom blodet, inkludert lavt tetthet lipoprotein, eller LDL, og høy tetthet lipoprotein, kjent som HDL. LDL bærer kolesterol fra leveren til resten av kroppen din der cellene bruker den til å bygge sterke cellevegger, produsere hormoner og hjelpe fordøyelsen. HDL bærer deretter kolesterol tilbake til leveren for resirkulering og utskillelse.

Bra vs. Bad

LDL er kjent som det dårlige kolesterolet fordi for mye i blodkarene kan akkumuleres og bygge opp langs veggene i karene, en tilstand som kalles atherosklerose. Over tid forstyrrer aterosklerose blodstrømmen og øker risikoen for hjertesykdom, den første dødsårsaken blant menn og kvinner i USA, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Fordi HDL fjerner overskytende kolesterol fra blodårene, blir det forskjellen på å være det gode kolesterolet. Å gjøre visse livsstilsendringer, for eksempel å spise bestemte typer fettfisk som sardiner, øker nivået av HDL, senker mengden kolesterol i blodårene og reduserer risikoen for hjertesykdom.

Essensielle fettsyrer

Forbruker mat som er rik på omega-3-fettsyrer, en bestemt type umettet fett, kan bidra til å øke HDL-nivåene og redusere triglyseridnivåer, ifølge University of Maryland Medical Center. Fettfisk, som sardiner, inneholder essensielle typer omega-3 fettsyrer kjent som eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). Linus Pauling Institute rapporterer at en 3-ounce servering av sardiner gir .45 gram EPA og .74 gram DHA, noe som gjør den til en av de beste kildene til disse hjertesunnlige essensielle fettsyrene.

sardiner

American Heart Association anbefaler å spise minst to 3,5 unse porsjoner fettfisk per uke. Sardiner er et utmerket valg fordi de ikke bare gir et høyt nivå av essensielle fettsyrer, men deres lille størrelse, kortere levetid og vegetarisk kosthold gir dem også et betydelig lavere nivå av kvikksølv enn andre typer fettfisk som gjør dem trygge for alle til å nyte. Sardiner kan spises rett ut av boksen, men for å gjøre dem mer velsmakende, legg dem til salater eller hakk dem opp for å lage sardinpatties, et godt alternativ til tradisjonelle krabbekakene.