hvordan å lage hermetisert pære pai fylling

hvordan å lage hermetisert pære pai fylling

Pærekake fylling

24 kopper skiver pærer

5 1/2 kopper sukker

1 1/2 kopp Clear Jel®

2 ½ kopp kaldt vann

5 kopp eplejuice (pære eller hvit drue kan også brukes)

3/4 kopp flaske sitronsaft

1 T. kanel

3/4 t. muskat

Kvalitet: Bruk faste pærer.

Utbytte: 7 kvart

Forberedelse: Vask, peel og kjernepærer. Forbered skiver 1/2-tommers bredt og sett i vann som inneholder askorbinsyre for å forhindre brudd. Kok vann og tilsett hvert parti pærer i 1 minutt etter at vannet har kommet tilbake til koking. Tørk men hold oppvarmet frukt i en dekket bolle eller pott.

Koking: Kombiner sukker, Clear Jel® og krydder i en stor vannkoker med vann og eplejuice. Rør med visp og kok på middels høy varme til blandingen blir tykkere og begynner å boble. Tilsett sitronsaft og koker 1 minutt, omrør hele tiden. Fjern fra varme. Fyll i drenerte pærer skiver og fyll straks varme heter med blanding.

Fylling: Merk: Det fungerer veldig bra hvis du legger til noe i krukken gjennom trakten din og bruker plastspatelen til å presse ned fyllingen og fjerne luftbobler når du går opp i krukken med hver scoop. Fyll til 1 ½ "headspace. Juster topprommet hvis nødvendig. Tørk felger av krukke med et fuktet rent papirhåndkle. Juster lokket og behandle umiddelbart.

Behandling: Behandle i en vannbatteri i 25 minutter ved full kjele. Vent 5 minutter, fjern og legg på oppvasken over natten uforstyrret. Neste dag fjerner ringene og rene krukker og etiketten med oppskriftens navn og dato. Oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted. Denne oppskriften vil gjøre 6 - 7 quarts.