hvordan er hermetisert sopp tilberedt
Aug 30, 2018
hvordan er hermetisert sopp tilberedt
hermetisert sopp produksjonsprosess:
1. Plukking
2. Sortering og klassifisering: Sykdommer, skadet, skadet, skrumpet og brune sopp blir kassert
3. Vask: Vask 3-4 ganger i kaldt rennende vann
4. Blanchering: Blanchert i kokende vann i 2-3 minutter etterfulgt av umiddelbar avkjøling i kaldt vann, eller dampblanchering.
5. Fylling av bokser
6. Brining: Stramt saltvannsløsning med 2% vanlig salt, 1% sukker og 0,05% sitronsyre legges opp til bokens rand.
7. Utmattende: bokser er utmattet for å fjerne eventuell innesluttet luft.
8. Seaming: Forseglede bokser plasseres deretter i opp ned stilling for å sterilisere de lukkede dekslene.
9. Sterilisering: Dette oppnås ved å behandle de hermetisk forseglede bokser ved et trykk på 15 kg PSI i en angitt tidsperiode.
10. Kjøling: Kjøling av bokser gjøres umiddelbart etter sterilisering i kaldt rennende vann til romtemperatur.
11. Merking og oppbevaring: Oppbevares på et kjølig, tørt sted og smurt med fett. Bokser holdes ved omgivelsestemperatur i 8-10 dager.
