Spiselig sopp

Soppernæring

Sopp utstyrt med naturlig proteiner, rikelig med vitaminer, mineraler og antioksidanter.

De inneholder vitamin B-12 i tilstrekkelige mengder som ellers mangler i noen anlegg produserer.

Tross av høy kvalitet kosttilskudd sammensetningen, de relativt lav i kalorier og fett og inneholder null kolesterol.

I tillegg sopp bære naturlige antioksidanter som ergothinene, fenoliske pigmenter osv.

De faktisk er gode kilder til essensielle mineraler som mangan, selen, sink, kobber, jod og molybden.

Videre er sopp beskjeden kilder til vitamin-D (ergo-calciferol). Vitamin D spiller en viktig rolle i kalsium og fosfat metabolismen.

Utvalg av sopp

Stund villesoppsamlingen er spesialist sin jobb, dyrket sopp kan hentes av alle og kan være lett tilgjengelig for de fleste av sesongen i dagligvare-butikker. Velg frisk ser og fra seg. Unngå tørr, misfarget, innskrumpet sopp som de viser underskriver av råtnende og dermed av smaken. I supermarkeder, de vanligvis anvendelig i polyeten sheeted pakker, hermetikk, etc. Sopp er svært bedervelig. Håndtere dem med forsiktighet. Når hjemme, bruke dem så tidlig som mulig. Hvis hele skal lagres for senere bruk, ikke fjerne forseglingen pakken og beholde som det er inne i kjøleskapet satt til 0-2 grader. Holde utpakket, løs sopp inne en papir-pakke for å absorbere fuktighet og plasser inne i kjøleskapet for kortvarig bruk. Sopp kan være tørket, og holdt inntil ett år.

Hvordan bruke spiselig sopp?

Ren sopp som brukes i matlaging. Å feilfri, rettferdig børste dem med en myk klut eller pensel fjerne små peats på overflaten deres. Hvis hele å vaske, gjøre så kort under rennende vann eller i litt vinegary vann. Ikke la dem nyte og fuktig. Tørr ved hjelp av et mykt håndkle. Ikke skrelle. Trimme noen tørr, tøff slutten av stammen.

Peeling sopp som i grønnsaker er unødvendig fordi dette innebærer tap av smak og ernæringsmessig verdi. Det er hovedsaklig anbefalt for alderen sopp. Rammen (eller «fot») av sopp er vanligvis spiselig. Noen arter har en tøff og fibrøs stamme som må fjernes. I andre tilfeller bare kuttet av foten av stammen hvis det er tørr eller har spor av jord.

Tips for matlaging sopp

Stek sopp i rustfritt stål, glass, støpejern eller terrakotta-Potter å unngå deres browning.

Tilsett salt på slutten av mat for å hindre dem krype på grunn av drenering vann.

For å få maksimal smak, er det best å legge til sopp på slutten av matlaging retter som krever lengre ulmende.

Frysing påvirker deres struktur og reduserer smaken